Pate d'amande

Pâte d’amande

Elle est idéale pour les pâtisseries orientales, elle vous servira aussi pour garnir des mignardises et décorer vos gâteaux et vous pouvez également la colorer. Quelques idées de recettes à base de pâte d’amande.

Ingrédients:

125 gr d’amande en poudre

125 de sucre glace

1 blanc d’œuf de 30 à 34 gr environ

1 cuillère à café pate arome amande (Aromplus)

Préparation:

Tout d’abord verser la poudre d’amande et le sucre glace dans le bol du robot coupe puis les mixer finement

Tamiser éventuellement le tout à l’aide d’une grande passoire puis réserver

Battre le blanc d’œuf à l’aide d’un fouet manuel ou une fourchette, le blanc doit être légèrement mousseux ajouter le mélange amandes /sucre glace puis l’arôme amande et mélanger avec la main jusqu’à obtenir une pâte.

Vous pouvez aussi rajouter quelques gouttes de colorant de votre choix (au moment de mélanger) lui donner ensuite la forme d’une boule ou d’un carré.

Conservation:

Envelopper dans un papier film et réserver au frais 1 ou 2 jours bien saupoudrer le plan de travail de sucre glace au moment d’étaler la pâte